Bæredygtighed 1.0 handlede om at reducere. Bæredygtighed 2.0 handler om at genskabe

Af Natasja Engholm

Du har måske prøvet at modtage breaking og oprørende nyheder om, at kaffepriserne stiger. Derfor vil det måske komme som en overraskelse, at kaffepriserne gennemsnitligt de seneste 30 år faktisk har været nogenlunde konstante. Det er jo rart for dig som forbruger, men det er hverken godt for kaffebønderne eller for klimaet. Og det har fået en af de mest erfarne personer i kaffeindustrien, Lars Aaen Thøgersen, til at åbne virksomheden GrowGrounds, der vender hele kaffefødekæden på hovedet.

– I mit arbejde hos Peter Larsen Kaffe og Løfbergs Kaffe har vi arbejdet med økologi og bæredygtighed i mange år, men det har ikke haft den ønskede effekt. Verden er ikke ændret til det bedre. Jo mere en kaffeproducent sælger af økologiske produkter, desto mindre gør konkurrenterne. Så det bliver hele tiden en udlignende effekt, og vi må derfor tage fat et andet sted, fortæller Lars Aaen Thøgersen og uddyber:

– Hos GrowGrounds har vi valgt at fokusere på kaffebønderne og mindre på forbrugere. Det handler om at sikre finansiering og investering til de påkrævede omstillinger, etablering af naturskovlandbrug og sikring af sunde økosystemer hos kaffebønderne.

Læs også: Stifter nyt kaffeselskab – De vil vende kaffeproduktionens CO2-regnskab på hovedet

GrowGrounds vision er at genskabe kaffe som et produkt af naturen. 

Gennem de seneste 50-80 år har samfundet brugt meget energi på at effektivisere landbruget, hvilket også gælder kaffe. Det betyder, at mennesker har skabt monokulturer og systemer, hvor vi har fjernet naturen. Men naturen er i sig selv cirkulær og regenerativ. Altså er der ikke noget affald tilbage, når naturen har været i gang. Det er et system, vi skal have genskabt, mener Lars Aaen Thøgersen.

– Der er så mange udfordringer forbundet med landbrug og herunder kaffeproduktion. Det handler om afskovning, alle typer afgrøder og vildt liv og fabrikker bygget på en mark. Det var effektivt i en periode, indtil jorden blev udpint, siger han og understreger, at kaffeindustrien spiller en rolle i klimaforandringerne.

Læs også: – Bæredygtighed foregår på mange teknologiske niveauer

Hvis GrowGrounds og resten af kaffeindustrien skal lykkes med at vende udviklingen inden for bæredygtighed og klimaforandringer, er teknologi altafgørende. For hvis vi ikke kan måle effekten af omstillingerne, kan de heller ikke kommercialiseres. Derfor har Lars Aaen Thøgersen på sin gamle arbejdsplads deltaget i et projekt sammen med blandt andet professor på Datalogisk Institut (DIKU), Fritz Henglein, om, hvordan brug af blockchain-teknologi kan skabe større transparens og forhindre greenwashing. 

Lyt til Lars Aaen Thøgersen og Fritz Henglein her i podcasten Bæredygtig, hvor de snakker mere om kaffe og blockchain-teknologi med Annemarie Meisling.